05-08-37 Громаченко, К. Ю. (2018) Робоча програма навчальної дисципліни "Ресторанна справа" для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 242 "Туризм". Program of the Discipline “Restaurant business” Specialty 242 "TOURISM". [Робочі програми]

Перегляд

Text 05-08-37 (1).pdf Download(772kB) | Перегляд

Анотація

Метою викладання навчальної дисципліни "Ресторанна справа" є вивчення основ структури, змісту, функцій технологічного процесу ресторанних послуг. Поглиблені знання з вивчення курсу дають змогу майбутньому фахівцю легко орієнтуватись в нових досягненнях науки і техніки в сфері ресторанних послуг і вміти використовувати їх в своїй практичній діяльності. В процесі вивчення програмного матеріалу необхідно звернути увагу на розширення послуг, які надають заклади громадського харчування, підвищення культури обслуговування та впровадження міжнародного досвіду і підвищення якості готової продукції. Також необхідно виділити роль усіх елементів і складових технологічного процесу виготовлення кулінарної продукції та технологічного процесу сервісного обслуговування. The purpose of teaching the discipline "Restaurant business" is to study the foundations of the structure, content, functions of the technological process of restaurant services. In-depth knowledge of the course's study enables the future specialist to easily orientate in the new achievements of science and technology in the field of restaurant services and be able to use them in their practical activities. In the process of studying the program material, attention should be paid to the expansion of services provided by catering establishments, the improvement of the service culture and the implementation of international experience and quality improvement of finished products. It is also necessary to highlight the role of all elements and components of the technological process of making culinary products and technological process of service

Перегляд елементу

Завантажень