Полтавченко, Т. В. та Богатко, Н. М. та Парфенюк, І. О. та Poltavchenko, T. V. та Bohatko, N. M. та Parfeniuk, I. O. (2018) ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ПРІСНОВОДНОЇ ЖИВОЇ РИБИ ЗА ДОПОМОГОЮ СИСТЕМИ НАССР. Вісник Національного університету водного господарства та природокористування (1(81)). с. 134-141.

Перегляд

Text Vs8113 зах.pdf Download(145kB) | Перегляд

Анотація

Нині у водоймах Рівненської області не проводиться промисловий вилов риби, проте прісноводна риба є одним з найбільш необхідних продуктів для життєдіяльності людини, оскільки має високу поживну цінність. Жива риба є джерелом вітамінів, мікро- та макроелементів. Крім того, вміст цих речовин в ній значно вищий ніж у замороженій рибі. Людям необхідно включати її у раціон, проте, прісноводна риба піддається впливу різних чинників, які здатні знижувати її якість. Тому необхідно контролювати показники, які визначають її безпечність.

Title in English

PROVIDING QUALITY AND SECURITY OF FORESEEN LIVESTOCK FISH BY HACCP SYSTEM

English abstract

At present, there are no industrial fish catches in the Rivne Region. However, freshwater fish is one of the most essential products for human life, since it has a high nutritional value. Live fish is a source of vitamins, micro - and macro elements. In addition, the content of these substances in it is much higher than in frozen fish. People need to include it in a diet. However, freshwater fish are exposed to various factors that can reduce its quality. Therefore, it is necessary to monitor indicators that determine its safety.

Перегляд елементу

Завантажень