05-01-300М Мороз, О. С. and Солодка, Т. М. (2023) Методичні вказівки до виконання практичних та самостійних робіт з освітньої компоненти «Плодівництво» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Агрономія» спеціальності 201 «Агрономія» денної та заочної форм навчання з елементами дуальної освіти. Частина 1. [Методичне забезпечення]

Text 05-01-300М.pdf Download(2MB)

Abstract

Плодівництво як наука вивчає біологію, морфологічні особливості, закономірності росту, розвитку, розмноження і плодоношення плодових і ягідних рослин. Мета вивчення дисципліни – розробка технологій отримання посадкового матеріалу і продукції плодових культур. Плоди та ягоди – поживні продукти, енергетична цінність 1 кг плодів коливається в межах від 440 до 627 ккал, ягід – від 310 до 480 ккал. Особливою поживністю відрізняються горіхи (енергетична цінність 1 кг горіха волоського 6360 – 7000 ккал). До складу продукції плодових культур входять білки (у фундуку 18%, мигдалі 21%), цукри (в інжирі 75%), жири (в горіхах до 60 ... 70%), органічні кислоти – лимонна, яблучна, винна, бензойна та ін, дубильні, ароматичні речовини, вітаміни. У плодах багато калію, кальцію, фосфору, що грають важливу роль в обміні речовин. За медично обґрунтованими нормами людині на рік потрібно мінімум 100 кг плодів і ягід (на частку яблук припадає близько 35%, цитрусових – 10, винограду – 8, вишні, груш, слив, суниці, малини, смородини – по 4 ... 5%). Фрукти широко використовують як сировину в харчовій промисловості. Чудову олію отримують з ядер волоського горіха, насіння сливи, абрикоси та інших культур. Плоди, ягоди, горіхи находять застосування в кондитерській та переробної промисловості. З них готують різноманітні вина, варення, компоти, джеми, желе, мармелад, сиропи, сухофрукти та інші продукти, Отримують натуральні соки, що володіють високими дієтичними та лікувальними властивостями.

Actions (login required)

View Item

Downloads