05-08-144М Корчик, Н. М. and Скорина, Т. М. (2024) Методичні вказівки до виконання практичних робіт з навчальної дисципліни «Контроль якості харчової продукції» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання. [Методичне забезпечення]
Text
05-08-144М.pdf Download(864kB) |
Abstract
Дисципліна «Контроль якості харчової продукції» є обов’язковою навчальною дисципліною, що вивчається на рівні вищої освіти бакалавр спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа». В даній дисципліні основну увагу приділено формуванню необхідних знань з позицій хімічної логіки про чинники, що забезпечують якість готової продукції; здобуття та удосконалення студентами нових знань з хімічного складу рослинної та тваринної сировини, мінеральної сировини та продуктів їх переробки, ознайомлення з сучасними методами дослідження; формування у студентів відповідальності за виробництво якісних харчових продуктів, від яких залежить здоров’я людини; формування навичок спрямованого регулювання процесів, які забезпечують якісні характеристики продовольчих товарів ресторанного господарства. Мета дисципліни – освоїти склад мікро- та макрокомпонентів харчової сировини, а також харчових продуктів. Завдання дисципліни – надання студентам теоретичних знань і практичних вмінь визначати особливості хімічного складу рослинної, тваринної та мінеральної сировини в порівняльному аспекті; чинники, які обумовлюють якість сировини та готової продукції. Вміти диференційно та обґрунтовано вирішувати питання контролю якості сировини і матеріалів; використовувати знання про хімічний склад сировини і матеріалів для прогнозування якості готового продукту.
Item Type: | Методичне забезпечення |
---|---|
Uncontrolled Keywords: | 05-08-144М, контроль якості харчової продукції |
Шифр: | 05-08-144М |
За видами робіт: | Практичні (семінарські) заняття |
Subjects: | Шифр галузі знань > 24 Сфера обслуговування Шифр галузі знань > 24 Сфера обслуговування > 241 Готельно-ресторанна справа |
Divisions: | Навчально-науковий інститут агроекології та землеустрою > Туризму та готельно-ресторанної справи |
Depositing User: | libr_1 Г. Д. Колюхова |
Date Deposited: | 26 Jan 2024 12:15 |
Last Modified: | 26 Jan 2024 12:15 |
URI: | http://ep3.nuwm.edu.ua/id/eprint/28942 |
Actions (login required)
View Item |
Downloads
Downloads per month over past year