05-06-30S Корчик, Н. М. (2021) Силабус навчальної дисципліни «Харчова хімія» для здобувачів вищої освіти ступеня «бакалавр», які навчаються за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа», за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна права». [Силабус]

Text 05-06-30S.pdf Download(638kB)

Анотація

В даній дисципліні основну увагу приділено вивченню уявлень хімічної науки, основним законам і поняттям класичної хімії. Основному змісту хімічного складу їжі та хімію виробництва продуктів харчування, стан речовин у розчинах, білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини у продуктах харчування, харчові добавки, природні токсиканти та забруднювачі, зернові продукти, цукор, олії та жири, кондитерські вироби, овочі, фрукти, ягоди, напої та молочні продукти, м’ясні продукти, птахи та риба, хімічна основа приготування їжі, хімія травлення, основи раціонального харчування, що є важливим в контексті розширення знань, які студенти отримують в ході вивчення обов’язкових дисциплін згідно відповідної.

Title in English

SYLLABUS Food chemistry ЦЗП 1.7 Code in Educational Program Educational level: Bachelor’s (first) 24 Field of knowledge: Service sector 241 Field of study: Hotel and restaurant affairs Educational Program: Hotel and restaurant affairs

Перегляд елементу

Завантажень